凉水。先加开水搅拌面粉,再加入适量凉水活成软一点的面团。这样和出来的面团很适合做烙饼。全用凉水活的面团,做出来的烙饼凉了之后非常僵硬,口感不佳。全用热水和面,做出来的饼子没有嚼劲,因此,要凉水和热水一起使用,控制好热水和凉水的比例。
烙饼和面用凉水还是热水
厨大拿
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