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可以。白酒里面含有乙醇和醋，它们两者可以发生化学反应产生酯类物质，能使炒出来的菜更香，但是不能放太多的白酒，白酒里面的酒精含量比较高，会破坏食物的蛋白质，放太多影响菜的口感。加料酒主要起到去腥的作用，因此没有料酒时也可以用啤酒代替。
