炸薯片的土豆要先用开水煮吗

不需要。若是先将土豆用开水煮熟土豆就会变得软糯，再将其放入高温油锅中炸的话，会使得土豆泥炸开飞溅出来等情况，且炸好的土豆片食用起来口感不香脆。炸薯片时直接将切好的土豆片用水洗净表面的淀粉沥干水分后放入油锅内煎炸即可。