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反浆。海胆别名海刺，外观颜色比较深，例如橄榄色、黑色等，生活于世界各海洋中。海胆的烹饪方式多样，可以用于制作海胆丸紫菜荞麦面、海胆水豆腐蒸蛋、水芹菜拌海胆、海胆海蜇皮泡菜、海胆炒牛奶等美食。选购海胆时，可以用工具触碰海胆的嘴，海胆的嘴部迅速收缩，说明海胆新鲜。
