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用。除了土豆淀粉之外还可以用木薯淀粉、玉米淀粉等。勾芡的时候只需要将淀粉与水以1：10的比例混合均匀就可以了。勾芡的时候时间也是需要掌握的，最好是在刚出锅的时候勾芡，勾芡的时间过早，容易导致淀粉出现糊化从而失去勾芡的作用。
