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可以。但是不如淀粉勾芡的效果好。淀粉有很多种，例如：绿豆淀粉、红薯淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。通常红烧菜品需要勾芡。干淀粉一定要先用水调匀不能有颗粒，否则影响勾芡效果和菜品口感，勾芡要在菜品快完成时放入。开封的淀粉要密封保存，避免受潮。
