主料
皮蛋 ：3颗秋葵 ：2条
大蒜 ：1粒
姜 ：6公克
红辣椒 ：1/2条
橘子 ：1颗
A.面 ：粉1/2杯
猪油 ：3大匙
水 ：1/2杯
太白粉 ：1大匙
B.酸甜糖醋汁 ：1/2杯
辅料
1. 皮蛋去壳后切8小块；秋葵汆烫后切小块状，备用。
2. 大蒜、姜、红辣椒分别切菱形片；橘子拨皮分瓣，皮切细末泡开水备用。
3. 将调味料A混合调成煳状，放入作法1的皮蛋，均匀地沾裹上面煳后，备用。
4. 起一油锅，将油烧热至约140℃，放入作法3的皮蛋炸约3分钟呈金黄色后，捞出备用。
5. 起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法2的大蒜片、姜片、红辣椒片一起爆香。
6. 再放入调味料B与作法2的橘子瓣略拌煮后，以太白粉水勾芡。
7. 再加入作法4的皮蛋拌炒均匀后盛盘，再于盘中放作法2的上橘子皮末即完成。