主料
蛋黄 ：4个全麦面粉 ：60
低筋面粉 ：20
蛋白 ：4个
辅料
细砂糖 ：10牛奶 ：3大勺
色拉油 ：3大勺
具体步骤
1. 蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
2. 全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
3. 蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
4. 蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
5. 烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。
1．搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。2．全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。