主料
肥牛 :400金针菇 :500
辅料
葱段 :20姜片 :5
蒜瓣 :10
郫县豆瓣酱 :10
花椒大料 :适量
具体步骤
1. 烧开一锅热水,先把金针菇过水焯熟,捞出沥水。再放入肉片涮变色即可,捞出沥水备用。
2. 烧油锅,少许油,热后放入花椒大料,葱姜蒜爆香,然后加入郫县豆瓣酱炒出香味。
3. 在香喷喷的锅里加入肉片,翻炒入味,再加入金针菇,炒匀颜色,酱有盐分,可再加入少许盐,不加也可以,也可以烹入一些料酒提香。
4. 炒匀装盘即可。
把肉片放入油锅时一定要注意尽量不要有水,避免溅油。放入金针菇时可带少量水,避免菜太干。