豆腐因为质地非常软嫩,所以一般情况下并不适合翻炒。但是经过实验之后,发现炒出来的豆腐会有更加软糯的口感。鱼丸和虾丸同为海洋生物制成的食品与豆腐相结合,会产生意想不到的效果。双色豆腐炒丸子就是这个典型案例。出锅后的这道菜,丸子表面粘着软糯的豆腐,口感变得更加q弹,有弹性。
主料
绢豆腐 :100g鱼丸 :50g
玉子豆腐 :80g
虾丸 :50g
辅料
盐 :适量生粉 :10g
味精 :适量
具体步骤
1.玉子豆腐和绢豆腐都切丁备用
2.鱼丸和虾丸放入油锅内稍微煸炒一下
3.加水并用生粉进行勾芡
4.加盖焖一会儿后即可盛出食用了。