主料
低粉 :60辅料
蛋白 :4个细砂糖 :50
蛋黄 :3个
黄油 :50
牛奶 :60
香蕉 :适量
巧克力酱 :适量
具体步骤
1. 黄油用小火融化成液体状,并加热到有细小气泡状态离火。
2. 此时趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀。
3. 加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状。
4. 此时试一下面糊的温度,不烫手了再加入蛋黄。
5. 搅拌成蛋黄面糊备用。
6. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至八分发,比湿性发泡更硬一些,还未到干性发泡的状态。
7. 将蛋黄面糊和打发的蛋白混合,翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的。烤箱预热130度,烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整