盐菜炒回锅肉是一道四川的传统美食，盐菜的鲜香配上猪肉的滑嫩，加上独有的豆瓣酱，辣味适中，鲜香扑鼻。想必是每一位在外的四川游子的梦里美味，只有家乡才有的独有味道牵引着每一位游子的胃，营养又有地方的独特风味，是一道去四川必尝的美味。
主料
猪二刀肉 ：500盐菜 ：100
辅料
郫县豆瓣 ：适量甜面酱 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
精炼油 ：适量
具体步骤
猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。
炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。