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1、先用粉洗净鱼身上粘液。
2、切成一公分左右薄片
3、加些盐,胡椒粉,辣椒粉,料酒腌制30分钟。
4、趁现在把这些切好!
5、下些油把八角,桂皮,香叶,姜蒜,先下去爆香加入酱油,清水,醋,几滴白酒,少些糖!
6、腌制好捞出沥干水分
7、下锅小火炸至稍黄,捞起改大火炸至熟脆!
8、把汁液过淲,
9、炸好鱼放入汤汁,让鱼入味
10、捞出装盘即可!
炸鱼要分两次,才能外酥里嫩。