“龙利鱼的营养丰富,且肉嫩无刺,老少皆宜。油炸之后外脆内嫩,十分美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香脆龙利鱼的做法步骤
1、龙利鱼化冻,洗净切块。
2、鸡蛋打散,面包糠倒入盘中。
3、将腌料全部倒入龙利鱼中。
4、搅拌均匀。
5、腌制20分钟后,挑取姜条。加入蛋液。
6、搅拌均匀。
7、锅热倒油烧热。
8、等油热的过程中,给鱼片均匀的裹上一层面包糠。
9、油热,倒入鱼片,中火炸制3分钟。
10、3分钟后捞出。停半分钟。
11、转大火,再次倒入鱼片复炸半分钟。即可捞出。
12、复炸之后的鱼片色泽金黄,外脆内嫩,咸香可口。
小窍门
第二次回锅的复炸,会使得壳脆肉嫩,且颜色好看。