红糖小麦胚芽馒头的做法 红糖小麦胚芽馒头（一次发酵成形） 红糖小麦胚芽馒头怎么做

“以前做过小麦胚芽刀切，这次加了红糖，用了一次发酵成形也还不错，成品很有嚼劲，有红糖的香甜。方法是参照lizkitchenlife的山东手工馒头，在此也谢谢lizkitchenlife的分享。就是我在面团第一次揉成型时偏干了，导致后来的过程非常辛苦，提醒想做的童鞋，第一次的面团要湿软点哦,如果实在是第一次的面团揉得太干了，以后的干粉就可以少加点。”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖小麦胚芽馒头的做法步骤

• 1、原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。

• 2、红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。

• 3、酵母用35度左右温水化开。

• 4、把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。

• 5、把面团撖开点，撒上一层干粉。

• 6、卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。

• 7、揉好的面团分成若干等份。

• 8、取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。

• 9、对半切开。

• 10、切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。

• 11、饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。

• 12、冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。