菜刀变黑了是不是锈

不是。菜刀发黑说明是氧化造成的，炒菜都生锈一般是指在菜刀的表面红褐色的班迹。前面是售卖的菜刀大多都是铁质或是不锈钢制作而成的，铁质的就会被氧化后表面发黑，所以在使用完菜刀后尽量使其表面保持干燥或是以油封面阻隔空气的接触。