筋度、颜色、用途。高筋面粉的粘性强,筋度高,又叫做强筋面粉,颜色是偏向黄色,主要适合用来制作有韧性口感需求的食物,比较常见的有泡芙饼、面条、面包以及包子;低筋面粉的粘性低,筋度低,也叫做弱筋面粉,颜色雪白,适合用来制作点心类的、蛋糕类的以及饼干类的。
高筋低筋面粉区别有哪些
厨大拿
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筋度、颜色、用途。高筋面粉的粘性强,筋度高,又叫做强筋面粉,颜色是偏向黄色,主要适合用来制作有韧性口感需求的食物,比较常见的有泡芙饼、面条、面包以及包子;低筋面粉的粘性低,筋度低,也叫做弱筋面粉,颜色雪白,适合用来制作点心类的、蛋糕类的以及饼干类的。