主料
银鱼 :100g韭菜 :25g
冬笋 :15g
酱油 :10g
料酒 :10g
猪油(炼制) :75g
盐 :2g
辅料
具体步骤
1. 将银鱼择去头、尾、内脏洗净;
2. 将鸡蛋磕在碗内,加盐打匀;
3. 冬笋去皮切成片;
4. 将锅烧热,用油滑锅后,放猪油40克烧热,将银鱼推入煸熟;
5. 倒入打好的鸡蛋,并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起,摊成饼形;
6. 沿锅边浇入猪油15-20克,将鸡蛋饼两面煎黄,加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克,料酒略焖后,放入韭菜和余下的猪油,提锅颠翻几下即成。