主料
南瓜 ：半个新鲜红辣椒 ：4颗
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
美极鲜味汁 ：适量
葱丝 ：适量
蒜片 ：适量
辅料
具体步骤
1. 南瓜去皮洗净切片，四至五颗新鲜小红辣椒切段，葱切丝，蒜切片，备用。
2. 热锅冷油，油至七成熟放入蒜片，葱丝和辣椒段。
3. 辣椒爆出香味后放入南瓜片，大火翻炒。依次加入盐，鸡精，少许生抽，少许老抽，适量美极鲜，翻炒三分钟左右关火。
4. 这道菜颜色清亮，鲜辣可口，是一道夏季下饭的好菜。可搭配紫米粥或其他主食均可。
南瓜片不能切的太薄，炒南瓜的时间不能太长，否则会影响南瓜的口感，过软过面都会影响口感。最佳的的口感是软硬适中，软中有脆。