“真的是太久没有来更新菜谱的,忙碌的时候就越发的感觉到十几分钟菜谱的重要性。今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱,相当快速,美味,低卡。搭配的沙拉走和风,加入了毛豆和日式芝麻酱”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香脆鲷鱼的做法步骤
1、先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2、沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
3、白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
4、橄榄油入锅中火加热,将鱼排以鱼皮向下的方式入锅,并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。撒上盐和胡椒调味
5、注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
6、将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
7、再摆上鱼排,趁热享用
小窍门
1.除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2.鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3.尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮