“今天给大家带来一道味道特别的家常炒凤爪,酱香型,没有泡椒凤爪那么辣,北方人都能接受,是一道香辣可口的下酒下饭菜,太好吃了,一吃就停不下来,越嚼越香,满满的胶原蛋白,女人一定要常吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣炒凤爪的做法步骤
1、买回来的鸡爪,冷水浸泡1小时左右,检查清理鸡爪上杂质,再刮一刮,然后反复清洗干净,捞出备用
2、锅中加入适量的水,下入清理好的鸡爪焯水,去掉腥味和杂志,然后锅中加入开水,加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料,下入焯过水的鸡爪,继续大火烧开,中小火煮熟,切记不要煮烂
3、煮好的鸡爪捞出控净水分备用
4、炒锅加入适量的油,爆香葱姜末,加入鸡爪翻炒
5、根据自己的口味加入适量的辣椒酱翻炒,我用了2汤匙
6、少许加点鸡汤,小火翻炒让鸡爪入味
7、出锅装盘,香喷喷的辣炒凤爪端上桌。
小窍门
1、鸡爪煮熟就好,切记不要煮烂,否则口感不好;
2、辣炒凤爪用的是自家熬制的辣椒酱,没有自家熬制的辣椒酱,可以选购自己喜欢吃的辣椒酱,用来炒鸡爪一样的好吃。
3、辣椒酱本身很咸,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。