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玉米淀粉。制作糖水需要用玉米淀粉勾芡，玉面淀粉的粘性比较强，勾芡出来的效果会更好。没有玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。淀粉是比较常见的食材，主要用途勾芡、腌肉等。淀粉的种类比较多，常见的有玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，不同的淀粉，用途也会稍有不同。
