>
玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，在烹饪中使用非常广泛，主要用来勾芡、腌肉、挂糊等。在制作一些炒菜、汤羹的时候，经常使用玉米淀粉来勾芡，可以使汤汁更加浓稠，进而提升口感；在制作油炸食物时，在食物表面上裹一层厚厚的玉米淀粉，口感会越来越酥脆。
