主料
鸡蛋 ：3个银鱼 ：200
辅料
麻油 ：适量盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.准备一个碗，磕入鸡蛋，倒入少量清水，加半勺盐，淋入适量料酒，撒少许胡椒粉，搅打散，倒入蒸碗中。
2.姜切片，葱切长段。
3.锅中倒入小半锅清水，水开后，放入姜、葱，淋入适量料酒，下入银鱼。焯水一分钟捞出。
4.将准备的鸡蛋液放入蒸锅中，将一部分银鱼倒入蛋液中，盖上锅盖，隔水蒸十分钟后，再放入剩余的银鱼，加盖，蒸三分钟，随后淋入少量麻油，适量生抽，取出，即可品尝。
蒸蛋时火不能太大以免内部产生蜂窝状蒸的过老。