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先解冻，再焯水。先将其放入清水中浸泡，使其解冻，水里可以加入适量的白醋，去除腥味。鱿鱼的背部划上三刀，将其皮剥除。剥皮后在撒上食盐抓洗一遍即可。鱿鱼烹饪前，先焯水一遍，可以使其口感更爽脆。焯水时，可以加入姜片和时柠檬片，去除鱿鱼腥味。焯水大约三十秒即可。
